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エーデルワイン@岩手県花巻市大迫町(その2)

 次にエーデルワインのワイナリーを見学。

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 搾汁器で調度ナイアガラの果汁を搾っている最中で、
ナイアガラの良いにおいが立ち込めています。

 エーデルワインは第3セクターのため、
このナイアガラは農協から来たものを
全て引き受けざるを得ないということです。

 この果汁に酵母を入れて仕込みをするのですが、
その前に一度ろ過しないと綺麗なワインが出来ないのだそうで、
フィルターを通します。

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 果汁の通るホースを追っていくと、
醸造責任者の佐藤さんが、まさにフィルターの掃除中。
フィルターが詰まってしまったのだそうです。

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 キャンバス地に珪藻土を塗ったもので濾過しますが、
その珪藻土をフィルター1枚1枚はがしています。
ワインづくりには、こんな地道な作業もするのかと、
改めて感服しました。

 さて、せっかく仕込みの最中なので、
醸造途中のワインを飲ませてくださることに。

エーデルワイン@岩手県花巻市大迫町(その2)_b0287739_153843.jpg

 これは数日前に仕込んだナイアガラで、
まだぶつぶつと泡が沸いてきます。
このワインを飲ませていただきましたが、
これが実に爽やかで美味しい。

 今年の国産ワインコンクールでは、
エーデルワインのナイアガラが銅賞を受賞していましたが、
このワインがコンクールに出品される来年、
受賞間違いなしといった味わいです。

 赤ワインはこれもエーデルワインお得意の、
ツヴァイゲルトレーベはすでに仕込が終わって、

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このように樽に移されるのを待っている状態でした。

 仕込の一番忙しい時期にお邪魔してご案内いただき、
ありがとうございました。

  ◆エーデルワイン
  岩手県花巻市大迫町大迫10-18-3
  Tel: 0198-48-3037
  工場見学:午前10時〜午後3時30分
  休日:年末年始(12月30日〜1月3日)

by bacchusmarket | 2008-10-11 21:10 | ワイナリー訪問記