エーデルワイン@岩手県花巻市大迫町(その2)
次にエーデルワインのワイナリーを見学。
搾汁器で調度ナイアガラの果汁を搾っている最中で、
ナイアガラの良いにおいが立ち込めています。
エーデルワインは第3セクターのため、
このナイアガラは農協から来たものを
全て引き受けざるを得ないということです。
この果汁に酵母を入れて仕込みをするのですが、
その前に一度ろ過しないと綺麗なワインが出来ないのだそうで、
フィルターを通します。
果汁の通るホースを追っていくと、
醸造責任者の佐藤さんが、まさにフィルターの掃除中。
フィルターが詰まってしまったのだそうです。
キャンバス地に珪藻土を塗ったもので濾過しますが、
その珪藻土をフィルター1枚1枚はがしています。
ワインづくりには、こんな地道な作業もするのかと、
改めて感服しました。
さて、せっかく仕込みの最中なので、
醸造途中のワインを飲ませてくださることに。
これは数日前に仕込んだナイアガラで、
まだぶつぶつと泡が沸いてきます。
このワインを飲ませていただきましたが、
これが実に爽やかで美味しい。
今年の国産ワインコンクールでは、
エーデルワインのナイアガラが銅賞を受賞していましたが、
このワインがコンクールに出品される来年、
受賞間違いなしといった味わいです。
赤ワインはこれもエーデルワインお得意の、
ツヴァイゲルトレーベはすでに仕込が終わって、
このように樽に移されるのを待っている状態でした。
仕込の一番忙しい時期にお邪魔してご案内いただき、
ありがとうございました。
◆エーデルワイン◆
岩手県花巻市大迫町大迫10-18-3
Tel: 0198-48-3037
工場見学:午前10時〜午後3時30分
休日:年末年始(12月30日〜1月3日)
搾汁器で調度ナイアガラの果汁を搾っている最中で、
ナイアガラの良いにおいが立ち込めています。
エーデルワインは第3セクターのため、
このナイアガラは農協から来たものを
全て引き受けざるを得ないということです。
この果汁に酵母を入れて仕込みをするのですが、
その前に一度ろ過しないと綺麗なワインが出来ないのだそうで、
フィルターを通します。
果汁の通るホースを追っていくと、
醸造責任者の佐藤さんが、まさにフィルターの掃除中。
フィルターが詰まってしまったのだそうです。
キャンバス地に珪藻土を塗ったもので濾過しますが、
その珪藻土をフィルター1枚1枚はがしています。
ワインづくりには、こんな地道な作業もするのかと、
改めて感服しました。
さて、せっかく仕込みの最中なので、
醸造途中のワインを飲ませてくださることに。
これは数日前に仕込んだナイアガラで、
まだぶつぶつと泡が沸いてきます。
このワインを飲ませていただきましたが、
これが実に爽やかで美味しい。
今年の国産ワインコンクールでは、
エーデルワインのナイアガラが銅賞を受賞していましたが、
このワインがコンクールに出品される来年、
受賞間違いなしといった味わいです。
赤ワインはこれもエーデルワインお得意の、
ツヴァイゲルトレーベはすでに仕込が終わって、
このように樽に移されるのを待っている状態でした。
仕込の一番忙しい時期にお邪魔してご案内いただき、
ありがとうございました。
◆エーデルワイン◆
岩手県花巻市大迫町大迫10-18-3
Tel: 0198-48-3037
工場見学:午前10時〜午後3時30分
休日:年末年始(12月30日〜1月3日)
by bacchusmarket | 2008-10-11 21:10 | ワイナリー訪問記